Caij nplooj ntoos hlav hauv nruab nrab txoj kab yog lub sijhawm los pib lub caij tua tsiaj ntsiag to, tshwj xeeb tshaj yog tias hav zoov noo thiab txias. Connoisseurs nrhiav cov khoom noj tau ntawm lub hav zoov uas cov novice taug kev los ntawm. Nws yog qhov tseem ceeb rau kev khaws cov nceb tshiab kom paub tias nceb sau qoob hauv caij nplooj ntoo hlav. Nws yog txaus los kawm 2-4 ntawm cov nyiam hom kab mob tshaj plaws rau kev tshawb fawb yuav tsum crowned nrog kev ua tiav.
Morels
Thaum teb cov lus nug, cov nceb yog dab tsi thaum lub caij nplooj ntoo hlav, morels yog thawj zaug ntawm txhua qhov nco. Lawv lub kaus mom xim av daj tas li, ib txwm hollow, ntawm cov ceg tawv, feem ntau tshwm rau ntawm qhov tob ntawm cov kwj dej, ntawm cov aspens. Lawv tuaj yeem tshwm sim ob qho tib si hauv cov ntoo hauv qab ntoo thiab hauv qab ntoo, ntawm av humus-fertilized av lossis ntawm cov av hav zoov. Cov caij nplooj ntoos hlav uas nyiam tshaj plaws morel nceb zoo siab nrog lawv cov nplua nuj saj thiab cim hav zoov aroma.
Yaug cov nceb, luav thiab ua noj hauv cov dej npau npau rau ib nrab ib teev. Tso cov kua los ntawm lub colander, txiav cov ntau rau hauv cov nplhaib. Fry rau hauv cov lauj kaub-cam khwb cia hauv zaub los yog butter, ntxiv ntsev thiab qaub cream kom saj. Simmer rau ib nrab ib teev tshaj qhov tsawg tshav kub, npog. Hloov theej, tuav hauv qhov cub zoo preheated rau 15 feeb.
Lub kaus mom Morel
Nyiam ntawm kev khaws cov nceb hauv lub caij nplooj ntoo hlav tib lub sijhawm uas morels tuaj yeem pom ntau lub kaus mom uas cuam tshuam nrog lawv. Lawv tuaj yeem coj ib qho zoo nkauj rau cov av qis, qhov chaw tsis deb ntawm lub qhov to thiab qhuav qhuav, aspen thiab hav zoov hav zoov. Qhov "headdress" ntawm lub caij nplooj ntoos hlav nceb yog lub teeb xim av, me me hauv qhov loj me, thaum lub qia ntev dua - qee zaum ntev tshaj li 10 cm ntev. Qee cov qauv me me muaj lub ntsej muag ntsws, thaum lwm tus muaj lub kaus mom conical du.
Muaj peev xwm muab siav nrog rau ntau dua, cov saj thiab cov tsw qab ntawm cov thiab lwm cov txiaj ntsig ntawm hav zoov yog qhov qub. Ib qho khoom noj zoo nkauj heev - caij nplooj ntoos hlav nceb, morel lub kaus mom thiab ntau yam ntxiv tom qab ua ntej npau npau, muab kib rau hauv lub lauj kaub nrog qe. Ua ntej, cov nceb yuav tsum tau kib nrog lub hauv paus dos hauv roj li 10 feeb, tom qab ntawd muab sib xyaw nrog ob peb lub qe uas raug nplawm thiab ntxiv ntsev, kua txob, lossis qab zib kom saj. Fry nrog nplawm rau lwm 10-15 feeb.
Plooj
Lub zwj ceeb hauv lub caij nplooj ntoos hlav muaj peev xwm nrog cov hle khaub ncaws zoo li lub ntsej muag, tab sis muaj qhov sib txawv. Nws lub hau yog xim nyob rau hauv ntau dua, xim liab-xim av, tsis conical, tab sis tsis muaj dab tsi. Cov kab yog qhov tshwj xeeb tshaj yog cov thuv ntoo thuv; lawv loj hlob ntawm qhov chaw boletus pom thaum lub caij ntuj sov.
Cov kws tshawb fawb tau pom tias txoj kab ntawv muaj cov gyromitrin co toxins, uas yog cov neeg ua mob rau neeg. Tsis tas li ntawd, lub sam thiaj ntawm cov nceb muaj tus xeeb ceem iodine aftertaste thiab tsis yog txhua tus nyiam noj zaub mov. Cov lus pom ntawm cov kws tshaj lij tau muab faib ntsig txog kev siv kab hauv kab noj. Qee tus ntseeg tias tshuaj lom ntawm nceb tsis ploj los ntawm kev ua noj, lwm tus - tias cov kab yuav noj tom qab so thiab rhaub rau ib teev, lossis tom qab ziab.
Txoj kev nyab xeeb tshaj plaws los npaj stitches yog ntuj ziab hauv rau lub hlis. Tom qab ntawd cov nceb yuav tsum khaws cia thaum hmo ntuj hauv dej los yog mis nyuj kom swell, ntws tawm cov kua tom qab so thiab yaug. Txiav cov kab, tom qab uas koj tuaj yeem siv lawv rau kev ua noj ua haus pob zaub kua zaub.
Ncuav tes ntawm cov nceb nrog dej kub, npau npau, ntxiv cov lus ntsev rau saj thiab ua kom lub lauj kaub rau ntawm hluav taws rau 40-50 feeb. Tom qab ntawv, koj tuaj yeem ntxiv lwm yam khoom xyaw rau cov kua zaub qhwv. Tso successively nyob rau hauv lub broth: qos yaj ywm; sauteed carrots thiab dos; shredded zaub qhwv; txuj lom thiab txuj lom rau saj. Ua noj txhua yam kom txog thaum kev sib tw.
Oyster nceb
Oyster nceb paub txog lawv cov unpretentiousness, nws yog qhov tsis muaj qhov xwm txheej uas lawv loj los ntawm kev lag luam nrog rau kev ua tiav champignons thiab txawm tias cog rau hauv cov liaj teb ntiag tug. Feem ntau, cov neeg khaws cov nceb sau tau oyster nceb hauv lub caij nplooj zeeg, tab sis thaum lub caij nplooj ntoo hlav txias, cov kab mob ntawm ib tus neeg tuaj yeem pom lub Tsib Hlis thiab pib thaum Lub Rau Hli. Cov kaus mom xim (whitish, greyish, tan, liab doog) tshwm ntawm cov ntoo nyob thiab vam meej ntawm cov ntoo uas tuag.
Cov tshuaj tsw qab thiab cov kua roj, thaum npaj kom zoo, tuaj yeem dhau los ua cov zaub mov qab. Ua noj cov zaub mov qhuav oyster yog qhov yooj yim, txij li lawv tsis xav tau ua ntej rwj, so, lossis ziab. Nws yog txaus kom tshem cov ntaub ntawv raw los ntawm khib nyiab, yaug thiab txiav rau hauv daim - thiab koj tuaj yeem kib.
Sov lub frying lauj kaub, ntxiv me ntsis zaub roj thiab Fry qhov tws dos (pickled). Tso cov zaub mov oyster, kib nrog nplawm rau 15-20 feeb.
Duab puab polypore
Mus de nceb nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav hauv qhov sib xyaw hav zoov, koj tuaj yeem pom tinder fus ntawm cov kab thiab cov cooj ntoo. Cov khoom plig ntawm cov hav zoov no tsis tshua muaj nyob hauv nruab nrab txoj kab, txawm li cas los xij, lawv tsuas tuaj yeem sau cov zaub mov thaum cov tub ntxhais hluas, kev sib tw, tawg hauv tes, nrog lub hau ntev txog 10 cm ntawm txoj kab uas hla. Tom qab ntawd cov nceb yuav zoo siab nrog saj uas yog tsis qis dua rau cov nceb pob kws.
Scaly tinder fungus tshwj xeeb tshaj yog nyiam kev loj hlob ntawm maples thiab ntoo tshauv, nyob qis qis ntawm cov av. Thaum pib, cov fungus zoo li lub cev tawg, tom qab ntawd nws lub ntsej muag tawm. Qhov "headdress", raws li lub npe hais, yog them nrog nplai, nws tsis hnov tsw yog qab ntxiag, tshiab, nco txog hmoov, ntoo thiab dib tib lub sijhawm.
Boil ntxuav thiab tev cov tub ntxhais hluas polypores, txiav rau hauv slices, hauv salted dej rau 1 teev. Ntws thiab txias nceb. Sib tov nrog qaub cream thiab tws tshuaj ntsuab, dos, ntxiv ntsev kom saj thiab sprinkle nrog citric acid. Pab tinder fungus zaub xam lav nrog zaub.
Sarcoscifa cinnabar liab
Tam sim no koj paub uas nceb sau lub caij nplooj ntoo hlav. Cov hom nrov tshaj plaws nyob hauv txoj kab nruab nrab tau piav qhia ntawm no. Nws raug nquahu kom them nyiaj tshwj xeeb rau ntau dua thiab ntau dua, oyster nceb. Yog tias koj muaj hmoo, cov qoob loo uas tsw qab yuav tso cai rau koj los ua lub siab kub thiab tseem ua rau cov khoom siv rau lub caij ntuj no.
Cov neeg nqa tau tawm hauv lub nceb tuaj yeem ntshaus raws li cov nceb uas paub tsawg dua uas tuaj yeem noj tau. Ntawm lawv yog cov cinnabar-liab caij nplooj ntoos hlav nceb ntawm Sarcoscith. Twb tau nyob rau lub Plaub Hlis, cov nceb liab liab zoo nkauj heev tshwm sim hauv hav zoov nrog cov npoo ntawm lawv lub kaus mom tsa sab saud, vim tias cov khoom plig ntawm cov hav zoov no hu ua lwm txoj kab liab los yog elven tais. Sarcosphires zoo siab nrog kev zoo nkauj ntawm placers ci uas ua rau ntawm cov ntoo lwj hauv cov av noo.
Nws paub tias txawm nyob hauv kev qub txeeg qub teg, tib neeg npaj tus neeg sawv cev hemostatic los ntawm sarcoscife hmoov. Tab sis peb yuav tsum noj nws? Cov nceb muaj peev xwm ua tau, txawm tias lawv tau txais txiaj ntsig muaj txiaj ntsig vim lawv qhov me me thiab cov txiv ntoo lub cev. Qee lub khob cij ua kom kub nyhiab liab lub tais li 20 feeb, tom qab ntawd lawv muab kib nrog qaub cream los yog siv hauv zaub xam lav nrog dos thiab zaub roj.
Txawm hais tias ib qho novice kev xaiv nceb tsis twv kom sim sarcoscifa, ntsib nws yog qhov kos npe zoo. Nws tau pom tias nws tsis loj hlob ze rau thaj chaw muaj kev lag luam thiab txoj kev loj, uas txhais tau tias nws yog qhov ntsuas huab cua zoo. Hauv thaj chaw uas cov tais caws pliav tshwm, koj tuaj yeem tuaj yeem khaws cov nceb caij nplooj ntoos hlav.
Cov kev cai tseem ceeb ntawm kev paub xaiv lub nceb:
- koj tsis paub xyov nceb dabtsi - tsis txhob noj;
- hauv kev tsis ntseeg - sab laj tus kws tshaj lij;
- tsis paub tseeb tias puas yuav tsum tau rhaub ua ntej ua noj - nws yog qhov zoo dua kom npau npau;
- ua qhov kev tua ntsiag to nkaus xwb hauv qhov chaw tu tsiaj muaj txiaj ntsig;
- txheej txheem thiab ua noj ua haus sau cov nceb sai li sai tau!
